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Rigatoni Al Ragu' Di Soia

Stampa la Ricetta! Scarica il Pdf della Ricetta! Scritta il 11 February 2015 da Chef Roberto
Rigatoni al Ragu' di Soia

Ingredienti

  • Olio di Oliva Extravergine: q.b.
  • Passata di Pomodoro: 250 gr
  • Rigatoni: 500 gr
  • Scalogno: 1
  • Soia ridratata: 150 gr
PastaPrimi PiattiVeganVegetariane
Per quante persone 4
3.00€
45 min

Gli ingredienti sono tutti facili da trovare tranne che per la soia.

Dovete cercare un rivenditore di cibo secco, per esempio legumi e riso in sacchi, un "international food" per intenderci e chiedere se hanno soia riedratata o se la possono ordinare. I vari "Natura Si" o "Bio Qualcosa" la vendono a prezzi esorbitanti che fanno diventare il piatto per niente low cost. Si presenta in vari formati, si trova spesso di tre formati, in pezzi grandi dette "bistecche", in bocconcini e infine il tritato che è quello che interessa per questo piatto. Gli intenational food la vendono intorno ai 7 euro al chilo ma si può trovare anche a prezzi molto più bassi basta cercare bene.

Rigatoni al Ragu' di Soia

Per primo accendiamo il fuoco e mettiamoci un tegame a scaldare.

Prendiamo 150 gr, di soia e mettiamola nella padella quando è calda.
Tostiamo per qualche secondo finche la soia non diventa dorata a questo punto prendiamo un bicchiere d'acqua e mettiamolo nella soia.

Rigatoni al Ragu' di Soia

La Soia mentre l'acqua si scalda comincera a crescere e a diventare morbida.

Nel frattempo prendiamo una pentola piena di acqua quanto basta per 500 gr di pasta e mettiamola sul fuoco.
Portiamo la soia ad ebollizione e aspettiamo che l'acqua evapori, nel frattempo mettiamo sale, olio e giriamo con un mestolo per evitare che si attacchi sul fondo.

Rigatoni al Ragu' di Soia

Tagliamo lo scalogno e mettiamo lo con la soia e lasciamo cuocere in padella sempre girando.

Rigatoni al Ragu' di Soia

E' molto importante cuocere bene la soia con lo scalogno per insaporla meglio, sennò si rischia di non dare sapore di soia e si tende ad avere un sapore quasi neutro e spugnoso.

Percui ripassiamo bene la soie e lo scalogno fino alla doratura e alla croccantezza della soia, anche spadellando per chi è pratico, quasi a soffriggere il tutto.
 

Rigatoni al Ragu' di Soia

Quando la soia è pronta e croccante, assaggiatela spesso per capire meglio, prendiamo il sugo e un po di sale e mettiamolo nella soia, aggiungiamo un pò d'acqua e lasciamo cuocere il sugo finchè basta.

Rigatoni al Ragu' di Soia


Non ci basta che scolare la pasta, metterla nel tegame del sugo e servire. 
Buon Appetito!

Ricetta Stampata da: Cucina e Ricette LowCost
http://www.ricette-lowcost.com

Rigatoni Al Ragu' Di Soia

Scritta il 11 February 2015 da Chef Roberto
Rigatoni al Ragu' di Soia

Ingredienti

  • Olio di Oliva Extravergine: q.b.
  • Passata di Pomodoro: 250 gr
  • Rigatoni: 500 gr
  • Scalogno: 1
  • Soia ridratata: 150 gr

Categoria

  • Pasta
  • Primi Piatti
  • Vegan
  • Vegetariane

Per quante persone: 4

Costo: 3.00€

Difficoltà: 3

Minuti: 45 min


Gli ingredienti sono tutti facili da trovare tranne che per la soia.

Dovete cercare un rivenditore di cibo secco, per esempio legumi e riso in sacchi, un "international food" per intenderci e chiedere se hanno soia riedratata o se la possono ordinare. I vari "Natura Si" o "Bio Qualcosa" la vendono a prezzi esorbitanti che fanno diventare il piatto per niente low cost. Si presenta in vari formati, si trova spesso di tre formati, in pezzi grandi dette "bistecche", in bocconcini e infine il tritato che è quello che interessa per questo piatto. Gli intenational food la vendono intorno ai 7 euro al chilo ma si può trovare anche a prezzi molto più bassi basta cercare bene.

Rigatoni al Ragu' di Soia

Per primo accendiamo il fuoco e mettiamoci un tegame a scaldare.

Prendiamo 150 gr, di soia e mettiamola nella padella quando è calda.
Tostiamo per qualche secondo finche la soia non diventa dorata a questo punto prendiamo un bicchiere d'acqua e mettiamolo nella soia.

Rigatoni al Ragu' di Soia

La Soia mentre l'acqua si scalda comincera a crescere e a diventare morbida.

Nel frattempo prendiamo una pentola piena di acqua quanto basta per 500 gr di pasta e mettiamola sul fuoco.
Portiamo la soia ad ebollizione e aspettiamo che l'acqua evapori, nel frattempo mettiamo sale, olio e giriamo con un mestolo per evitare che si attacchi sul fondo.

Rigatoni al Ragu' di Soia

Tagliamo lo scalogno e mettiamo lo con la soia e lasciamo cuocere in padella sempre girando.

Rigatoni al Ragu' di Soia

E' molto importante cuocere bene la soia con lo scalogno per insaporla meglio, sennò si rischia di non dare sapore di soia e si tende ad avere un sapore quasi neutro e spugnoso.

Percui ripassiamo bene la soie e lo scalogno fino alla doratura e alla croccantezza della soia, anche spadellando per chi è pratico, quasi a soffriggere il tutto.
 

Rigatoni al Ragu' di Soia

Quando la soia è pronta e croccante, assaggiatela spesso per capire meglio, prendiamo il sugo e un po di sale e mettiamolo nella soia, aggiungiamo un pò d'acqua e lasciamo cuocere il sugo finchè basta.

Rigatoni al Ragu' di Soia


Non ci basta che scolare la pasta, metterla nel tegame del sugo e servire. 
Buon Appetito!

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