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Patate Novelle In Salsa Verde

Stampa la Ricetta! Scarica il Pdf della Ricetta! Scritta il 28 October 2014 da Chef David
Patate Novelle in Salsa Verde

Ingredienti

  • Aceto: 1 cucchiaio
  • Aglio: 1 spicchio
  • Cipolla/e: 1 media
  • Olio di Oliva Extravergine: q.b.
  • Patate Novelle: 500 gr
  • Peperoncino fresco: 1 grande
  • Pistacchi: 40 gr
  • Pomodori Verdi: 2
Per quante persone 5
3.00€
30 min

Vi dico subito che questa non è la salsa verde tipica del piemonte (detta bagnet, quella con le acciughe e i capperi per intenderci) ma una salsa pur sempre dal colore verde e a base di prezzemolo, forse sarebbe più corretto chiamarlo "pesto di prezzemolo", comunque la si chiami vi assicuro che è molto verde, il che fa ben sperare (!?)... ecco come l'ho preparata...

Patate Novelle in Salsa Verde

Prendete il prezzemolo e tritatelo finemente insieme alla cipolla (la cipolla va tagliata super sottile ad anelli e poi tritata insieme al resto), al peperoncino (fresco mi raccomando) e all'aglio.

Aggiungete l'olio e un cucchiaio di aceto. Girate vorticosamente. Si potrebbe anche usare il minipimer, tuttavia, secondo me, la consistenza perfetta di questa salsa si raggiunge con il coltello, o la mezza luna.
Spellate i pomodori verdi da insalata e passateli nella macchina schiaccia pomodori. Ora qualcuno di voi si stara' chiedendo cosa sia esattamente una macchina schiaccia pomodori.

Patate Novelle in Salsa Verde

Diciamo che qualsiasi strumento adatto a spremere il pomodoro  e a non disperedere il succo. Quindi, se usate un piatto fondo e un martello potrebbe forse andare bene, l'ideale sarebbe il tipico passaverdure (vedi foto!).

Patate Novelle in Salsa Verde

Pestate i pistacchi fino a farne una grana.

Patate Novelle in Salsa Verde

Unite tutti gli ingredienti in una insalatiera e continuate a pestare con un cucchiaio di legno (se serve aggiungete un po' d'olio per renderla più liquida).

 
Spellate le patate che nel frattempo si saranno un po' raffreddate e impiattate guarnendole con la salsa.

Ricetta Stampata da: Cucina e Ricette LowCost
http://www.ricette-lowcost.com

Patate Novelle In Salsa Verde

Scritta il 28 October 2014 da Chef David
Patate Novelle in Salsa Verde

Ingredienti

  • Aceto: 1 cucchiaio
  • Aglio: 1 spicchio
  • Cipolla/e: 1 media
  • Olio di Oliva Extravergine: q.b.
  • Patate Novelle: 500 gr
  • Peperoncino fresco: 1 grande
  • Pistacchi: 40 gr
  • Pomodori Verdi: 2

Categoria

  • Contorni
  • Vegan
  • Vegetariane

Per quante persone: 5

Costo: 3.00€

Difficoltà: 2

Minuti: 30 min


Vi dico subito che questa non è la salsa verde tipica del piemonte (detta bagnet, quella con le acciughe e i capperi per intenderci) ma una salsa pur sempre dal colore verde e a base di prezzemolo, forse sarebbe più corretto chiamarlo "pesto di prezzemolo", comunque la si chiami vi assicuro che è molto verde, il che fa ben sperare (!?)... ecco come l'ho preparata...

Patate Novelle in Salsa Verde

Prendete il prezzemolo e tritatelo finemente insieme alla cipolla (la cipolla va tagliata super sottile ad anelli e poi tritata insieme al resto), al peperoncino (fresco mi raccomando) e all'aglio.

Aggiungete l'olio e un cucchiaio di aceto. Girate vorticosamente. Si potrebbe anche usare il minipimer, tuttavia, secondo me, la consistenza perfetta di questa salsa si raggiunge con il coltello, o la mezza luna.
Spellate i pomodori verdi da insalata e passateli nella macchina schiaccia pomodori. Ora qualcuno di voi si stara' chiedendo cosa sia esattamente una macchina schiaccia pomodori.

Patate Novelle in Salsa Verde

Diciamo che qualsiasi strumento adatto a spremere il pomodoro  e a non disperedere il succo. Quindi, se usate un piatto fondo e un martello potrebbe forse andare bene, l'ideale sarebbe il tipico passaverdure (vedi foto!).

Patate Novelle in Salsa Verde

Pestate i pistacchi fino a farne una grana.

Patate Novelle in Salsa Verde

Unite tutti gli ingredienti in una insalatiera e continuate a pestare con un cucchiaio di legno (se serve aggiungete un po' d'olio per renderla più liquida).

 
Spellate le patate che nel frattempo si saranno un po' raffreddate e impiattate guarnendole con la salsa.

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