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Libreria Samarcanda - Infernetto Roma
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Crepes O Crespelle

Stampa la Ricetta! Scarica il Pdf della Ricetta! Scritta il 13 October 2014 da Chef Mamma Annamaria
Crepes o crespelle

Ingredienti

  • Burro: una noce
  • Farina: 200 gr
  • Latte: 1/2 lt
  • Uova: 4
Secondi PiattiVegetariane
Per quante persone 5
1.50€
35 min

Le crepes sono una grande risorsa da preparare e tenere nel freezer per tenerle sempre pronte e farcirle poi all’occorrenza (qui trovate qualche indicazione interessante in merito).

Con 4 uova, mezzo litro di latte e 200 gr di farina 00 io ne faccio circa una ventina…

Crepes o crespelle

Lavorate le uova con il sale e la farina e aggiungete pian piano il latte freddo fino a che diventa una crema di giusta consistenza (né troppo fluida, né troppo densa) Quindi  lasciatela riposare per almeno un’ora in frigo.

Crepes o crespelle

Scaldate la padellina e ungetela con pochissimo olio o burro (lo farete solo per la prima crespella)

Versatevi una abbondante cucchiaiata del composto e fatelo spandere  nella padellina muovendola velocemente ad arte fino a coprirne tutto il fondo…
Lasciatela “asciugare” per poi rigirarla dall’altro lato aiutandovi con una paletta

Crepes o crespelle

Man mano che sono pronte le adagerete una sull’altra in un piatto, copritele con la pellicola e mettetele in freezer.
Qui di seguito un modo per prepararle ripiene di spinaci e ricotta:
(altre possibili ripieni li trovate nella ricetta: "Farciture per Crespelle")

Crepes o crespelle

In una terrina mettete ½ kg i spinaci lessati con la loro acqua e ben strizzati insieme a 300 gr di ricotta fresca con 3 cucchiaiate di parmigiano, un uovo, noce moscata, sale e pepe… Mescolate bene con la forchetta quindi cominciate a farcire le vostre crespelle…
   
Arrotolatele e cominciate ad adagiarle nella teglia precedentemente unta con poco burro 

Crepes o crespelle

Cospargetele poi di parmigiano grattugiato e di besciamella e mettetele in forno per una ventina di minuti

   
Accendete poi il grill per altri 5 minuti finchè  avranno una bella crosticina dorata…
Volendo potreste anche condirle con un bel sugo di pomodoro e con una spolverata di parmigiano grattato mettendole poi  in forno…

Altre farciture le trovate qui, nella ricetta "farcitura per crespelle"

Ricetta Stampata da: Cucina e Ricette LowCost
http://www.ricette-lowcost.com

Crepes O Crespelle

Scritta il 13 October 2014 da Chef Mamma Annamaria
Crepes o crespelle

Ingredienti

  • Burro: una noce
  • Farina: 200 gr
  • Latte: 1/2 lt
  • Uova: 4

Categoria

  • Secondi Piatti
  • Vegetariane

Per quante persone: 5

Costo: 1.50€

Difficoltà: 3

Minuti: 35 min


Le crepes sono una grande risorsa da preparare e tenere nel freezer per tenerle sempre pronte e farcirle poi all’occorrenza (qui trovate qualche indicazione interessante in merito).

Con 4 uova, mezzo litro di latte e 200 gr di farina 00 io ne faccio circa una ventina…

Crepes o crespelle

Lavorate le uova con il sale e la farina e aggiungete pian piano il latte freddo fino a che diventa una crema di giusta consistenza (né troppo fluida, né troppo densa) Quindi  lasciatela riposare per almeno un’ora in frigo.

Crepes o crespelle

Scaldate la padellina e ungetela con pochissimo olio o burro (lo farete solo per la prima crespella)

Versatevi una abbondante cucchiaiata del composto e fatelo spandere  nella padellina muovendola velocemente ad arte fino a coprirne tutto il fondo…
Lasciatela “asciugare” per poi rigirarla dall’altro lato aiutandovi con una paletta

Crepes o crespelle

Man mano che sono pronte le adagerete una sull’altra in un piatto, copritele con la pellicola e mettetele in freezer.
Qui di seguito un modo per prepararle ripiene di spinaci e ricotta:
(altre possibili ripieni li trovate nella ricetta: "Farciture per Crespelle")

Crepes o crespelle

In una terrina mettete ½ kg i spinaci lessati con la loro acqua e ben strizzati insieme a 300 gr di ricotta fresca con 3 cucchiaiate di parmigiano, un uovo, noce moscata, sale e pepe… Mescolate bene con la forchetta quindi cominciate a farcire le vostre crespelle…
   
Arrotolatele e cominciate ad adagiarle nella teglia precedentemente unta con poco burro 

Crepes o crespelle

Cospargetele poi di parmigiano grattugiato e di besciamella e mettetele in forno per una ventina di minuti

   
Accendete poi il grill per altri 5 minuti finchè  avranno una bella crosticina dorata…
Volendo potreste anche condirle con un bel sugo di pomodoro e con una spolverata di parmigiano grattato mettendole poi  in forno…

Altre farciture le trovate qui, nella ricetta "farcitura per crespelle"

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