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Senape Di Digione E In Grani (Téméraire)

Scritta il 05 November 2014 da Chef David
Senape di Digione e In grani

La senape è una salsa, a base di semi dell'omonima pianta, miscelati insieme ad altri ingredienti.

Le più conosciute sono quella italiana, inglese, giapponese (karashi) e francese. Quest'ultima a mio parere (e a mio gusto) è la migliore, dal gusto forte e saporito, ideale per accompagnare carni e non solo.

categoria: salse
2.60€
Se volete saperne di più sulla senape visitate la pagina di wikipedia, come sempre ricca di informazioni!
 
La più nota salsa di senape francese è quella prodotta a Digione (pensate fin dal 1500!!!); un mio caro amico francese mi raccontava che i parametri per la produzione di questa salsa tipica sono molto rigidi, quindi sebbene sia un prodotto di grande consumo, conserva larghi tratti della preparazione originale grazie a severi controlli.
 
Ho trovato in una catena di supermercati discount questa senape forte il cui nome è gia' tutto un programma... Temeraire!
Ci sono due varianti, ed entrambe sono molto buone: una e' quella classica di Digione, dal gusto molto intenso, e molto cremosa, mentre la'ltra è "a l'ancienne" (all'antica) in grani con l'aggiunta di pepe verde. I vasetti sono da 200gr.

Questa salsa (nella categoria "di Digione") ha conquistato la medaglia d'argento, come si puo' vedere qui nella pagina del mustardfestival
 
Costa 2.40 quella di Dijon e 2.90 quella in grani, ottimo il rapporto prezzo qualità!

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