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Polpettine Di Merluzzo

Stampa la Ricetta! Scarica il Pdf della Ricetta! Scritta il 19 February 2015 da Chef David
Polpettine di merluzzo

Ingredienti

  • Aglio: 1 spicchio
  • Carote: 1
  • Merluzzo: 500 gr
  • Pan Carrè: 130 gr
  • Pan Grattato: q.b.
  • Sedano: 1
Per quante persone 4
6.00€
45 min

Variante meno crocchettosa ma non per questo meno croccante di questa ricetta che vi avevamo presentato qualche tempo fa: crocchette di pesce

Polpettine di merluzzo

Per prima cosa mettete i merluzzetti surgelati in abbontante acqua e portate ad ebollizione, questo "pre"-cuocerà il pesce dopo averlo scongelato e ci permetterà una facile pulizia dalle spine.

 
Tritate finemente l'aglio, il sedano, le carote, e l'interno del pan carrè. Se non avessi le galline avrei incluso anche i bordi perchè il cibo non si spreca, in alternativa avete mai provato le croste di pan carrè fritte? Ottime come stuzzichini!

Polpettine di merluzzo

Ma torniamo alle nostre polpette...

Fate soffriggere le verdure in olio d'oliva, e dedicatevi alla pulizia del pesce dopo averlo scolato e raffreddato sotto l'acqua, è bene riuscire a togliere tutte le spine, altrimenti rischiate di uccidere qualcuno dei vostri ospiti...

Polpettine di merluzzo

Unite prima le molliche di pane al soffritto, e dopo pochi minuti aggiungete il merluzzo. Schiacciate bene il tutto con un cucchiaio di legno, amalgamando al meglio pane, pesce e verdure.

Il pesce deve stare in padella giusto il tempo necessario alla mischia, non di più, considerate che poi cuocerà altri minuti anche in forno, quindi via dal fuoco, dentro una inssalatiera e dateci dentro più viene una polpa omogenea meglio è.

Polpettine di merluzzo

Preparate le polpete, e passatele una ad una sopra e sotto nel pangrattato. Pressate un po' in modo che la panatura venga più spessa (e croccante).

 

Polpettine di merluzzo

Mettetele in teglia, e scorretevi sopra un filino d'olio (le renderà meno asciutte).

Ricetta Stampata da: Cucina e Ricette LowCost
http://www.ricette-lowcost.com

Polpettine Di Merluzzo

Scritta il 19 February 2015 da Chef David
Polpettine di merluzzo

Ingredienti

  • Aglio: 1 spicchio
  • Carote: 1
  • Merluzzo: 500 gr
  • Pan Carrè: 130 gr
  • Pan Grattato: q.b.
  • Sedano: 1

Categoria

  • Pesce
  • Secondi Piatti

Per quante persone: 4

Costo: 6.00€

Difficoltà: 3

Minuti: 45 min


Variante meno crocchettosa ma non per questo meno croccante di questa ricetta che vi avevamo presentato qualche tempo fa: crocchette di pesce

Polpettine di merluzzo

Per prima cosa mettete i merluzzetti surgelati in abbontante acqua e portate ad ebollizione, questo "pre"-cuocerà il pesce dopo averlo scongelato e ci permetterà una facile pulizia dalle spine.

 
Tritate finemente l'aglio, il sedano, le carote, e l'interno del pan carrè. Se non avessi le galline avrei incluso anche i bordi perchè il cibo non si spreca, in alternativa avete mai provato le croste di pan carrè fritte? Ottime come stuzzichini!

Polpettine di merluzzo

Ma torniamo alle nostre polpette...

Fate soffriggere le verdure in olio d'oliva, e dedicatevi alla pulizia del pesce dopo averlo scolato e raffreddato sotto l'acqua, è bene riuscire a togliere tutte le spine, altrimenti rischiate di uccidere qualcuno dei vostri ospiti...

Polpettine di merluzzo

Unite prima le molliche di pane al soffritto, e dopo pochi minuti aggiungete il merluzzo. Schiacciate bene il tutto con un cucchiaio di legno, amalgamando al meglio pane, pesce e verdure.

Il pesce deve stare in padella giusto il tempo necessario alla mischia, non di più, considerate che poi cuocerà altri minuti anche in forno, quindi via dal fuoco, dentro una inssalatiera e dateci dentro più viene una polpa omogenea meglio è.

Polpettine di merluzzo

Preparate le polpete, e passatele una ad una sopra e sotto nel pangrattato. Pressate un po' in modo che la panatura venga più spessa (e croccante).

 

Polpettine di merluzzo

Mettetele in teglia, e scorretevi sopra un filino d'olio (le renderà meno asciutte).

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